第(1/3)页 笔趣阁顶点 www.biqudd.org，最快更新食戟之冒牌小当家 ！ “想不到阿星居然真的会被压制……绘里奈……这就是她的实力吗？如果我上场的话，恐怕每道菜连3分都很难拿到吧？”刘昴苑说道。 也不能算是妄自菲薄，前几次刘家的代表在第一轮的分数，每道菜确实都是在3分左右徘徊，而且呈现“退步”的趋势！ 毕竟随着“世界菜系大融合”的深入，刘家培养模式的缺陷，是越来越明显的。 而到现在计分板上，在绘里奈这边，已经写了两个分数，而且她也正在第三次呈递料理，但是刘昴星从呈递过第一道“麻婆鲷鱼豆腐”之后，便一直“沉寂”到现在。 计分板是纯“手写”的，是每次评委们给得分之后，刘娄三用长矛似的大号毛笔，写在了好像地毯的卷轴上，之后悬挂起来。 绘里奈的前两道菜“五福鲷鱼丸子”还有“蒲烧鲷鱼”，分别获得了4.16分与4.02分…… 因为评委们给出的分数，是可以有小数点后一位的，所以算出了平均分之后，会有小数点后两位出现。 而刘昴星的“麻婆鲷鱼丸子”，则是获得4.10分，比绘里奈的“五福鲷鱼丸子”些许，不过0.06分的差距，倒是不影响什么。 像是绘里奈之后呈递的第二道“蒲烧鲷鱼”，也“仅仅”获得了4.02分！ 虽然每道料理满分是5分，但是这得分绝对不算低了…… 评委们正是尝了双方的第一道料理之后，才确定了评分的标准，解大师当时甚至感叹了一句：“现在的年轻人，真是越来越不得了了！按照这样的标准，能获得4.5分的料理，就有在三星餐厅中，作为‘招牌菜’的水准了吧？” “没关系，仅仅是0.06分的话，还不是很重要……但是让我担心的是，刘昴星从呈递过第一道菜之后，一直没有再次呈递料理……毕竟是被对方用‘冷冻鲷鱼’突然袭击了，如果后面三道菜没有想法的话，才是真正的危险。”刘娄三说道。 刘奎山则是摇了摇头：“应该不会，虽然他一直没有呈递，但却也一直在忙活着，应该是已经有想法了，但想要同时呈递后两种、甚至后三种料理？” 这边刘奎山等人，对刘昴星的情况猜测不已的时候，评委们也开始品鉴起了绘里奈呈递的“鲷鱼饺”。 “嗯？这是用了鱼蓉做饺子皮的‘鱼皮饺’吧？瞧这晶莹的程度，可不是单纯用机械能够做到的……” 听到“鱼皮饺”三个字，正在动手用鱼肉卷着什么东西的刘昴星，也忍不住抬头往评委席看了一眼。 之前刘昴星和绘里奈曾经“食戟”过一次，也就是那场名义上是绘里奈与“相扑火锅研究社”的食戟…… 一年前绘里奈的厨艺远远不及现在，“超味觉”也没有完全解放，而且因为没料到对方会换上刘昴星而心存大意，所以最终落败。 而当时绘里奈呈递的，就是“挪威海螯虾饺”！ 现在经过了一年的进修，厨艺突飞猛进、超味觉完全觉醒，而且主观上也全力以赴……甚至可以说是因为之前“两情相悦”的刺激，而进入了少有的亢奋状态…… 而她第三道菜所呈现的，又是一道“饺子”类的料理，也不知道是早就计划好的，还是因为对手是刘昴星，而当场设计的。 以绘里奈的能力和性格，会当场设计菜谱，来代替之前的准备也很有可能！ 只见绘里奈呈递给每位评委的“鲷鱼饺”，每份依旧只有三只，摆在盘子中间，旁边则是放在几块西兰花、胡萝卜片，以及一些彩色的糖浆勾勒出裱花作为装饰…… 饺子从外皮看起来晶莹剔透，并不是纯白色，而是隐隐能够看到里面均匀的肉色馅料，可见并不是纯粹的白面皮。 每只饺子的大小、外表都整齐划一，外形近似于圆形，其中有馅的饺子肚近似椭圆形，外沿则是不宽的火焰形饺子边补足了圆形，这次并没有进行额外的勾芡。 五位评委各自夹起一只“鲷鱼饺”，放入口中的时候，解大师再次肌肉爆发且不提，评委们几乎能够听到自己富含韵律的第一声咀嚼！ 顺着牙齿传递出来的清脆口感，瞬间传递向了全身的骨头，仿佛触电一般的“快感”蔓延开来…… “这、这是……好脆！” “和之前的‘五福丸子’一样，在入口之前完全想象不到它的口感啊！” “没错，本来已经尽可能的在想象，这‘鲷鱼饺’的口感会是什么样子的了……本来还以为，能够做到像虾饺一样弹牙，就已经是极限了的……” “这鱼饺皮中是有……不对！是鱼饺皮的里面一层，是用‘鱼扣’包裹了里面的鱼肉馅料吧？” 鱼扣，一种说法是鱼喉咙中的骨头……但是用在中式菜肴上，绝大多数情况下，指得都是鱼的胃袋！ 口感香脆、劲道，经过腌制之后，可以去除上面的鱼腥味，用来作为食材。 而绘里奈的“鲷鱼饺”，正是在“鱼饺皮”内层，又包了一层薄薄的鱼扣，来令口感更清晰、同时也是锁住馅料的鲜香！ “不仅如此，这‘鲷鱼饺’还给我一些更微妙的感觉，这是……” “是温差！鱼饺皮的温度，比起内馅有着5度左右的温差，这种并不是循序渐进、而是紧密结合却又骤然出现的温差，会令‘口感’出现变化……当然，实际上变化的不是料理的质地，而是口腔接受到这种温度的变化之后，反馈给神经的一种感觉。”林易说道。 “嗯？还有这种事情……林大师，这种技巧很常见吗？是……什么菜系的？”唐松疑惑道。 “不，这种利用温差的手段，是最近和‘新料理学’一起兴起的一种改变‘口感’的方式，将口腔对温度的触感，也利用在料理之中……不过这道‘鲷鱼饺’，是通过‘鱼扣’的隔离来实现这种温差的，而不是使用‘新料理学’的设备。”林易说道。 第(1/3)页