第(3/3)页

    于是他便打算让陈年全程的参与进来。

    “陈年，你再检查一下，剖开的干贝边上所有的硬筋，外面的泥沙都去掉没有，要是没有问题的话就弄点水上笼去蒸，中途再拿下来。”

    “好的，宋师傅。”

    陈年听后再一次去检查所有的干贝，发现都处理好之后，就按照宋青舟的要求开始加水上笼蒸。

    这时宋青舟也开始准备起了其他的食材，先将一部分火腿肉切成细末，然后再将剩下的那一部分火腿肉切成薄片。

    然后再把已经泡好的水发鱼翅连同篦子一起放入锅内，再把另外陈年处理好的鸡鸭放在另备的篦子上压在鱼翅的上面。

    然后在这鸡鸭身上额外放些葱段姜片，用来去除血腥味。

    紧接着宋青舟便让人开始烧火，以大火将锅中的水烧开又蒸了一会儿之后，就将里面的食材拿出来，比掉多余的水分去掉葱和姜。

    这次只是对于食材进行初步的处理，将锅洗干净后再一次注入开水，然后加切好的火腿片和蒸好的干贝以及先前经过初步处理的切碎的鸡鸭放入其中。

    陈年不断地将食材递给宋青舟，而对方的动作也并没有特别快，因此陈年就算不想记也做不到。

    虽然陈年觉得这样明目张胆的偷师不好，但奈何眼睛直接就把这步骤给记录了下来，存放在脑子里。

    自己总不能闭着眼睛干活吧？

    只是最后他见宋青舟也没什么太大的反应，于是他也什么都不说，二人就这样心照不宣的配合着。

    开水滚着，锅内的食材不断的有血沫浮出，宋青舟也懒得一直在这儿干撇血沫的工作，于是便直接把勺子给了陈年，让陈年来做。

    等到约摸一刻钟之后，肉中再没有新的血沫出来，而此时汤也开始变得稍微有些厚重，只是看上去同样很清。

    这个时候宋青舟便让助厨改用小火，然后把放着鱼翅的篦子再次放在锅的上面，开始用小火慢慢地煨了起来。

    随后他便看着那名助厨：“就这样一直用小火煨两个时辰，眼睛活泛点儿，里面的柴禾要是不够了就往里加，既不能让火太大还不能让火灭了，知不知道？”

    “知道了宋师傅。”那名助厨有些畏惧的说道。

    随后宋青舟又看向了陈年，脸上顿时露出笑容：“陈年，这边不用管了，你跟我过来去做别的。”


    第(3/3)页