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    遇到不好的年景，搞不好还得倒贴，一年干到头，最后还欠钱。

    林芝觉得，今年家里的日子好过了一些，就多留了将近一脚子猪肉。

    昨天杀猪，她还有点担心，担心杀出痘来，幸好运气不错，她养的猪也争气，猪肉干干净净的。

    这时候养猪，因为是散养，所以猪的身体里，很容易生寄生虫，最常见的就是猪绦虫。

    这种猪肉，瘦肉里面寄生着绦虫的虫卵，就是一个个白色的圆形东西，小的也就小米粒大，大的有高粱米粒儿大，老百姓管这个就叫“痘猪肉”。

    谁家要是杀猪杀出痘来，那就亏死了，收购站那边根本不收，自个家吃吧，还犯膈应，所以杀猪的时候，最担心的就是这个了。

    刘青山当然能理解母亲的心思，这些年过日子都非常仔细，这才把他们这些孩子拉扯大。

    不过现在不同了，日子会越来越好，所以猪肉就没必要卖。

    可是又不能跟母亲明说，那样母亲心里肯定舍不得。

    斟酌一下，刘青山这才乐呵呵地说：“娘，要不就别卖了，大姐、二姐都需要补充营养，老四老五也都杆杆瘦的，多吃点肉，还有爷爷奶奶那边也得照顾。”

    林芝想想也觉得有道理：“那就卖一脚子吧，总不能杀一头猪都留着吃，别人会笑话咱们大吃二喝，不会过日子的。”

    刘青山抓抓后脑勺：“娘，我去春城的时候，王教授他们老两口，说放寒假的时候，要回夹皮沟看看，主要还得咱家招待呢。”

    林芝笑着抬起手，轻轻在刘青山的脑瓜上拍了下，然后转为轻轻地抚摸：“你呀，自己嘴馋，还总扯着别人，那就不卖了。”

    感受着母亲温热的手掌，刘青山的心中，只剩下一片安宁。

    “咯咯，天天都有肉吃啦！”

    被窝里，传来老四和老五两个小家伙咯咯的笑声。

    原来都没睡着，支棱着小耳朵偷听呢，一听林芝说不买肉，把她们俩都乐坏了，这俩小馋猫。

    既然不准备卖肉，那就得好好保存，他们这地方就是天然大冰箱，最不发愁的就是这个了。

    第二天，刘青山去山上练功回来，就把猪肉全都卸成小块，猪肘排骨啥的，都单独卸下来，其余的猪肉，都切成豆腐大小的方块，然后就埋到当院子。

    没错，就是埋。

    当然不能用土埋了，而是用冰埋。

    从小松江里刨了两麻袋的冰块运回来，把猪肉往冰里一封，上边再撒上雪，浇上水，吃的时候刨出来，跟新鲜的一样。

    要不怎么叫天然大冰箱呢？

    好处还有呢，不怕贼偷，不怕狗啥的偷吃。

    除了这种保存方法，刘青山还留了几块肉，扔进仓房的大缸里，这样吃的时候比较方便，省着还得刨冰堆。

    仓房大缸里的猪肉，外面还要挂上一层冰，这个叫挂蜡，可以避免猪肉风干变味。

    挂蜡也比较简单，就是等到了晚上，一天中最冷的时候，把冻好的猪肉放进凉水里蘸一下，拿出来摆在帘子上，猪肉表面，很快就结了一层薄冰。

    要是不放心，就再挂一遍。

    以此类推，什么鸡鸭鱼肉之类，都可以采用这种方法来保鲜，要不怎么说，劳动人民的智慧是无穷的呢。

    这又是刨冰，又是拉冰的，这一忙活就是一小天儿，等到老四她们放学回来，看到当院剩下的几块大冰，大眼睛立刻变得亮晶晶的，比冰块还晶莹呢。

    “哥——”

    老四扯着刘青山的衣襟，声调又开始拐好几个弯儿。

    一般这种时候，都是小丫头有啥要求了。

    刘青山忍不住伸手，捏捏她冻得红彤彤的小脸：“又要干嘛？”
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