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    毕竟，佛跳墙这道菜太有名了，而且，九成九的人恐怕也只是听闻过其大名，而没有机会品尝一口。

    佛跳墙又名福寿全，乃是一道福州名菜。

    其用料精良，种类繁多，天上飞的，水中游的，地上跑的，山里长的……无一不有，可谓是集山珍海味之大全。

    其主材大多为：鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱……等等。

    每道主料都需要先进行初加工，然后再加入高汤与老酒装在瓦罐中，以文火慢慢煨制而成。

    其香味浓郁，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

    之所以叫佛跳墙，其中有一个传说。

    据说，当年有一个叫周莲的官员前去赴宴，席间吃了一道菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制而成。

    周莲吃了以后，对此菜念念不忘。

    因为他本身也是一个好吃嘴，而且自身对美食也有研究。

    于是便同自家的厨师一起反复研究，不断尝试，减少了肉类用量，加入了各类海鲜、菌类、使得这道菜食材更加丰富，鲜美可口。

    于是乎，周莲专程炖了一锅邀请好友前来品尝。

    一众好友尝了之后连连呼绝，其中一个秀才一时兴起，眼见隔壁就是一间寺庙，于是即兴赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

    于是乎，便有人根据这句诗将此菜命名为：佛跳墙。

    对于一众人的惊讶，唐牛却洋洋得意，这正是他想要的效果。

    别人越是不相信，他偏偏要将之做出来，这样就能达到一鸣惊人的效果。

    他这一招果然很成功，吸引了一众评委的眼光，吸引了在场绝大多数观众，包括镜头也时不时对准了他，俨然成了全场焦点。

    另一边，紧挨着唐牛的方东，也在不紧不慢准备。

    他所做的菜乃是法式大菜，这也是他的拿手，中式菜他会做却很少做，心里也有自知之明，做中式菜他肯定比不上在场的本土厨师。

    所以，自然要做他擅长的。

    至于阿星……让人意料不到的是，他却取出一团牛肉开始用手掌击打……

    “奇怪，别人都在做大餐，这史蒂芬周在搞什么名堂？”

    台上一个评委疑惑道。

    “难不成他又要做海鲜牛丸？”

    “他只会这道菜？”

    “就是，半决赛就做过牛丸了，怎么食神大赛他还是做这道菜？”

    “就算他做海鲜牛丸颇有特色，但唐牛真要把佛跳墙做出来，那就必赢无疑了。”

    一众评委交头接耳，普遍不看好阿星。

    的确也是，海鲜牛丸固然有特色，但一而再，再二三的吃，就失去了新鲜感。

    观众席上，也有不少人庆幸没有买阿星赢……

    不过，阿星才不管别人说什么，只管专心地做自己的事。

    这一次击打牛肉，他巧妙地施展了内功，而且力度也把控的相当好，不至于将牛肉打的稀碎。

    总之不能失去牛肉的韧劲。

    时间慢慢流逝……

    唐牛动作熟悉，左右开弓，不停地加工着各类食材。

    方东也在慢条斯理，加工着他的鹅肝、鱼子酱……

    都说外行看热闹，内行看门道。

    在外界，方东乃是仅次于夺冠的大热门人选，但是，一众评委还没品尝他的菜便已经将之pass了。

    说白了，西菜与中菜完全是两个体系。

    西菜吃的是氛围，讲究的是原味，适合浪漫的情侣以及那些自以为是贵族，不屑与平民为伍的人。

    实则上，对于好吃嘴来说，对于真正的美食家来说，还得中菜才称得上是色香味俱全的美食。

    所以，无论方东怎么做，就算他是米其林三星厨师又怎么样？

    米其林三星在华人地区，也不过就是适合装个比而已，说不定还不如街边小摊的小吃好吃。

    一众评委评的是食神，是要从多方面评断的，总之就是色、香、味俱全……

    而不是评什么工艺菜。dengbi.net   dmxsw.com   qqxsw.com   yifan.netshuyue.net   epzw.net   qqwxw.com   xsguan.comxs007.com   zhuike.net   readw.com   23zw.cc


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