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    杜蘅将鱼头和鱼骨煎成两面金黄，接着就往锅里加入热水，熬制成了奶白色的鱼汤。

    然后又拿笊篱将鱼头和鱼骨捞了出来。

    殷红娘顿时明白他想做什么，用鱼汤来做鱼羹，那么鱼的鲜味必然再提一个高度。

    酒楼做鱼羹，鱼头砍下来还能再做一盘菜，绝不可能这么浪费，只为了给鱼羹熬鱼汤。

    由于工作的惯性思维，殷红娘根本没有想到这一点，而且她也有些轻敌，把杜蘅当成一个业余做菜的，她以拿手的鱼羹出战，杜蘅断无获胜的可能。

    可是现在她隐约有些担忧了。

    杜蘅鱼汤之中加入少量的姜丝、笋丝等，盖上锅盖，继续熬煮。

    而在另外一边，殷红娘已经开始下鱼丝了。

    鱼丝很容易熟，再锅中滚了三次，殷红娘制作好的调味料，一股脑的加入锅中，尝了一下味道，开始调水淀粉。

    勾芡，起锅！

    冯俅得意的道：“小妹，你看到了，不是我吹，红娘的鱼羹可是广陵城的一绝。”

    “既是广陵城一绝，为什么酒楼还是没有生意？”

    冯俅冷笑道：“你是不当家，不知柴米贵啊，你以为生意那么好做？你知道广陵城里多少家酒楼吗？竞争有多大吗？”

    说话之间，杜蘅也开始下鱼丝了。

    只见他从袖中拿出了一只小竹筒，倒了一些焦黄色的粉末在炒勺上，接着混入了鱼汤中。

    “你加的是什么？”冯俅奇怪的看了一眼。

    “自己做的调味料。”

    冯俅嗤笑了一声：“切，你的调味料难道还能比得过我酒楼的调味料？我们酒楼用的盐都是上等的细盐！”

    “等你尝过我的鱼羹就知道了。”

    杜蘅又加入了一小勺的盐，接着打上一个蛋花，调水淀粉勾芡。

    “桃笙，拿盆！”

    “少爷，好了吗？”

    “嗯，把火熄灭吧。”

    桃笙熄灭了灶膛的火，拿了一只陶盆过来。
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